Việc chọn mua cá hồi tươi ngon đôi khi có thể là một nhiệm vụ khó khăn, đặc biệt khi chúng ta đang ngày càng chú ý đến chất lượng trong việc chọn nguyên liệu cho bữa ăn. Cá hồi với hương vị thơm ngon và lợi ích dinh dưỡng đang trở thành một sự lựa chọn phổ biến. Tuy nhiên, để đảm bảo bạn đang chọn mua cá hồi tươi ngon, cần có một số lưu ý quan trọng. Hãy cùng chuyên mục Mẹo bếp núc của Food Danang khám phá những cách chọn mua cá hồi tươi ngon để đảm bảo bữa ăn của bạn trở nên hấp dẫn và dinh dưỡng nhé!
Giá trị dinh dưỡng trong cá hồi
Cá hồi không chỉ là một nguồn thực phẩm ngon miệng mà còn là một kho báu dinh dưỡng với khoảng 200 calo mỗi phần, ít chất béo bão hòa và giàu protein chất lượng. Đây là nguồn cung cấp vitamin B12, kali, sắt và vitamin D vô cùng dồi dào. Đặc biệt, vitamin B12 trong cá hồi hỗ trợ tế bào máu và thần kinh, trong khi axit béo omega-3 giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch, ung thư, sa sút trí tuệ, bệnh Alzheimer, cũng như giảm viêm nhiễm khớp dạng thấp.
Chuyên gia khuyến cáo người trưởng thành nên bao gồm ít nhất hai bữa hải sản mỗi tuần, đặc biệt là cá hồi giàu omega-3. Tuy nhiên, đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ việc tránh cá chứa nhiều thủy ngân là quan trọng. Có thể xem xét bổ sung cá hồi vào khẩu phần ăn nhưng cần lưu ý về việc kết hợp với thuốc chống đông máu để tránh vấn đề về chảy máu.
Mặc dù có tranh cãi về cá hồi tự nhiên và cá hồi nuôi nhưng cá hồi nuôi thường được xem là lựa chọn an toàn và tuân thủ quy định về tăng trưởng và thu hoạch cá. Điều này giúp chúng ta hiểu rõ hơn về thành phần dinh dưỡng của cá hồi và những lợi ích đa dạng mà nó mang lại cho sức khỏe.
Mẹo chọn cá hồi tươi, ngon
Đối với cá hồi nguyên con
- Để chọn mua cá hồi tươi ngon trước hết hãy quan sát phần mắt của cá. Nếu mắt cá có màu trong và không đục, màu vàng là biểu hiện của cá tươi. Mắt cá nên hơi phồng lên, không lõm. Thân cá cần có độ sáng và bóng, da cá phải áp sát vào thân mà không bong tróc, va đập hay trầy xước.
- Khi kiểm tra mang, những con cá tươi thì phần mang sẽ có màu đỏ tươi và không có vết rách và vết tụ máu bầm. Tránh mua cá có mang chuyển sang màu đỏ sẫm hay màu tái đi.
- Mùi cá cũng là một yếu tố quan trọng. Cá tươi thường có mùi tanh đặc trưng, không có mùi hôi hoặc mùi hóa chất. Thịt cá nên giữ màu sắc tươi tắn và độ đàn hồi tốt.
- Kiểm tra độ chắc của phần xương sống bằng cách cầm phần đuôi và lắc mạnh nếu cảm thấy chắc tay và không lỏng lẻo, đó là dấu hiệu của cá ngon. Đuôi cá không nên có vết nhăn, điều này cũng là một yếu tố khác cho việc đánh giá sự tươi ngon của cá hồi.
Đối với cá hồi phi lê
- Thịt cá hồi tươi nên có màu hồng tươi hoặc cam đối lập với màu tối có thể là dấu hiệu của sự ươn hoặc giai đoạn phân hủy.
- Đặc điểm quan trọng khác của thịt cá tươi là độ đàn hồi cao. Khi áp dụng áp lực nhẹ lên thịt cá và thấy có vết lõm, nhưng nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu là dấu hiệu cho thấy thịt cá vẫn còn tươi.
- Bề mặt của miếng thịt cần khô ráo, không ẩm ướt hay chảy dịch lạ. Vân mỡ trên mình cá phải đều màu và sáng, không có sự xỉn màu hay đốm nâu.
- Phi lê cá tươi sẽ phát ra mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay mùi hắc. Điều này làm cho thấy chất lượng và tươi ngon của thịt cá hồi.
Gợi ý một số món ăn ngon từ cá hồi
Sashimi cá hồi
Món sashimi cá hồi là một tuyệt tác của ẩm thực Nhật Bản với những lát cá hồi tươi sống được cắt mỏng vừa phải. Thịt cá hồi mềm mại với lớp mỡ beo béo nằm xen kẽ giữa từng lát thịt tạo nên hương vị riêng biệt và phong cách cho món ăn. Khi kết hợp với wasabi, hương vị của sashimi cá hồi trở nên hấp dẫn và không thể chối từ.
Cháo cá hồi
Thịt cá hồi là một nguồn nguyên liệu lý tưởng để chế biến thành cháo cho trẻ ăn dặm. Bạn có thể kết hợp cá hồi với nhiều loại rau củ giàu chất dinh dưỡng như bí đỏ, cà rốt, bông cải, khoai môn, tạo ra một bữa ăn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho sự phát triển của trẻ, đồng thời mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn khó cưỡng.
Cá hồi nướng
Cá hồi nướng là một món ăn hấp dẫn với thịt cá nướng chín bên ngoài giòn tan, trong khi bên trong vẫn giữ được sự mềm ngon mà không bị khô hay cứng. Bạn có thể thưởng thức cá hồi nướng với sốt bơ tỏi thơm nồng hoặc nướng kèm sốt phô mai beo béo cũng vô cùng hấp dẫn.
Ruốc cá hồi
Cá hồi có thể được chế biến thành ruốc để dùng cho bé ăn dặm kết hợp với cháo tạo thành một bữa ăn dinh dưỡng cho trẻ. Phần ruốc được tẩm ướp với gia vị vừa ăn mang đến hương vị thoang thoảng của sả, gừng và ruốc tơi mịn mà vẫn giữ được độ mềm ngon.
Lẩu cá hồi
Lẩu cá hồi là một món ăn lý tưởng cho những ngày thời tiết chuyển lạnh. Nồi lẩu nóng hổi với hương vị đậm đà thịt cá hồi mềm mại chắc chắn sẽ làm bạn ấm lòng. Khi thưởng thức có thể ăn kèm cùng bún và nhiều loại rau sống tươi ngon.
Lưu ý cần biết khi bảo quản cá hồi
Bảo quản trong thời gian ngắn
Nếu bạn chỉ cần bảo quản cá trong thời gian ngắn để sử dụng ngay, việc ướp lạnh bằng đá là một phương pháp hiệu quả để giữ cho cá luôn tươi ngon. Hoặc có thể đặt cá trong ngăn mát của tủ lạnh trong vòng 2 ngày, đảm bảo rằng chất dinh dưỡng của cá không bị mất đi.
Bảo quản trong thời gian dài
- Rửa sạch miếng cá bằng nước lạnh pha muối loãng.
- Sử dụng giấy bếp hoặc khăn sạch để thấm hết nước trên bề mặt miếng cá.
- Bọc miếng cá bằng màng bọc thực phẩm, cuốn chặt tay mà không áp dụng quá nhiều lực để tránh làm nát cá.
- Cuốn thêm một lớp giấy bạc ở bên ngoài.
- Bảo quản miếng cá trong ngăn đá của tủ lạnh, đảm bảo ngăn đông luôn duy trì ở dưới -2 độ C.
Cách chọn mua cá hồi tươi ngon không chỉ giúp chúng ta tận hưởng một bữa ăn ngon miệng mà còn đảm bảo chất dinh dưỡng. Hy vọng với bí quyết từ được chia sẻ Food Danang sẽ giúp bạn có thể tự tin hơn trong quá trình mua sắm và lựa chọn thức ăn cho gia đình.
