Bạch tuộc xào thập cẩm là món ăn thơm ngon và chứa nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Đặc biệt, món ăn này có nguyên liệu khá đơn giản và cách chế biến nhanh chóng chỉ với 30 phút. Hãy để Food Danang hướng dẫn bạn cách nấu món ngon này nhé!
Bạch tuộc có giá trị dinh dưỡng như thế nào?
Bạch tuộc là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao và đa dạng. Thực phẩm này là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng của bạch tuộc:
- Protein: Bạch tuộc là một nguồn protein chất lượng cao, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa các cơ bắp, mô mỡ, da, tóc và móng. Protein cũng hỗ trợ quá trình tổng hợp hormone, enzyme và các phân tử sinh học quan trọng khác trong cơ thể.
- Chất béo và axit béo Omega-3: Bạch tuộc chứa ít chất béo và là một nguồn tuyệt vời của axit béo Omega-3. Axit béo Omega-3 có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ, làm giảm viêm nhiễm và hỗ trợ chức năng não bộ.
- Vitamin và khoáng chất: Bạch tuộc cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B12, vitamin E, vitamin K, selen, đồng và kẽm. Vitamin B12 là cần thiết trong chức năng thần kinh và cho sự hình thành hồng cầu.
- Selen: Bạch tuộc có chứa selen có tác dụng giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do. Kẽm là quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển, hệ miễn dịch và chức năng thụ tinh.
- Canxi và photpho: Bạch tuộc cũng là một nguồn cung cấp canxi và photpho, hai khoáng chất quan trọng cho sức khỏe xương và răng.
- Chất chống oxy hóa: Trong bạch tuộc chứa hợp chất chống oxy hóa như selen và vitamin E, ngăn chặn sự tổn thương của các gốc tự do trong cơ thể.
Cách chọn bạch tuộc chất lượng
- Tươi sống và tươi đông lạnh: Bạch tuộc tươi sống thường là lựa chọn tốt nhất vì nó đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất. Bạn cũng có thể chọn bạch tuộc tươi đông lạnh nếu không có bạch tuộc tươi sống có sẵn.
- Màu sắc: Bạch tuộc tươi có màu sắc tươi sáng và không có màu kháng. Da của nó nên mịn màng và không có vết thâm hay hư hỏng.
- Mắt tươi sáng: Nếu bạn mua bạch tuộc tươi sống, hãy kiểm tra mắt của nó. Mắt nên rõ ràng và tươi sáng, không hề mờ đi hoặc có dấu hiệu của mục đích.
- Mùi: Bạch tuộc tươi không có mùi hôi hoặc mùi khác thường. Nếu có mùi không dễ chịu hoặc hôi, có thể là dấu hiệu của bạch tuộc không tươi.
- Độ đàn hồi: Khi chạm vào bạch tuộc, da nên có độ đàn hồi và quay trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng. Nếu da không có độ đàn hồi và bẹp lại một cách chậm, có thể bạch tuộc không tươi.
- Kích cỡ: Chọn bạch tuộc có kích cỡ phù hợp với nhu cầu của bạn. Bạch tuộc nhỏ thường thịt mềm mịn hơn, trong khi bạch tuộc lớn có thể có thịt dai hơn.
- Nguồn gốc: Hãy chọn bạch tuộc có nguồn gốc rõ ràng và được săn bắt hoặc nuôi trồng bền vững. Điều này giúp đảm bảo rằng bạch tuộc đã được xử lý và vận chuyển theo các quy định bảo vệ môi trường và sức khỏe công cộng.
Cách chế biến bạch tuộc xào thập cẩm
Sơ chế nguyên liệu
- 500g bạch tuộc tươi hoặc tươi đông lạnh
- 1 củ hành tây, cắt lát mỏng
- 1 củ hành tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ hành gừng, băm nhuyễn
- 1 cà rốt, cắt lát mỏng
- 1/2 cây cải thảo, cắt khúc nhỏ
- 1/2 quả ớt đỏ, cắt lát mỏng
- 1/2 quả ớt xanh, cắt lát mỏng
- 1/2 quả cà chua, cắt lát mỏng
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh tiêu đen
- Rau mùi và hành lá tươi, cắt nhỏ (tùy chọn)
Cách chế biến bạch tuộc xào
Sơ chế bạch tuộc
Nếu bạn sử dụng bạch tuộc tươi sống, hãy làm sạch bạch tuộc bằng cách gọt bỏ da ngoài, rửa sạch và loại bỏ các phần ruột bên trong. Sau đó, chần bạch tuộc trong nước sôi khoảng 1-2 phút để làm cho thịt bạch tuộc cứng và dễ chế biến hơn. Ngược lại, nếu bạn sử dụng bạch tuộc tươi đông lạnh, hãy để bạch tuộc tự chảy đá và rã đông hoàn toàn trước khi sử dụng.
Ướp bạch tuộc
Trong một tô nhỏ, kết hợp hành tỏi, hành gừng, nước mắm, nước tương, đường và tiêu đen theo như nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên. Trộn đều để tạo thành hỗn hợp ướp. Thoa hỗn hợp ướp lên bạch tuộc và để nó ngâm trong ít nhất 15 phút để gia vị thấm vào thịt.
Chế biến món bạch tuộc xào thập cẩm
Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa lớn. Khi dầu nóng, thêm hành tây và hành tỏi băm vào chảo, xào cho đến khi hành thơm và mềm. Tiếp theo, bạn hãy thêm bạch tuộc đã ướp vào chảo. Sau đó, hãy xào bạch tuộc trong khoảng 3-5 phút cho đến khi thịt chín và co lại.
Tiếp đến, bạn hãy cho thêm cà rốt, cải thảo, ớt đỏ, ớt xanh và cà chua vào chảo. Trộn đều các nguyên liệu và xào tiếp trong khoảng 5-7 phút cho đến khi rau củ chín mềm và ngon miệng. Bạn có thể thêm rau mùi và hành lá tươi vào chảo và trộn đều. Khi các nguyên liệu đã chín, tắt bếp và dọn bạch tuộc xào thập cẩm ra đĩa.
Cách trình bày và thưởng thức
- Trình bày trên đĩa: Xếp bạch tuộc xào thập cẩm lên đĩa trang trí để tạo sự hấp dẫn và thị giác. Bạn có thể sắp xếp các miếng bạch tuộc và rau sống một cách hợp lý để tạo ra một bức tranh màu sắc hấp dẫn.
- Thưởng thức nóng: Bạch tuộc xào thập cẩm ngon nhất khi được thưởng thức ngay lập tức sau khi nấu. Điều này sẽ đảm bảo rằng món ăn còn nóng khi đưa lên bàn.
- Món ăn kèm: Bạn có thể kèm bạch tuộc xào thập cẩm với cơm trắng nóng hổi hoặc mì xào để tạo thành một bữa ăn trọn vẹn. Bạn cũng có thể thêm một số rau sống, như cà chua, dưa leo hoặc rau xanh, để tăng thêm độ tươi mát và sự cân bằng cho món ăn bạch tuộc xào thập cẩm.
Mẹo bảo quản bạch tuộc tươi ngon
- Bảo quản trong tủ lạnh: Đặt bạch tuộc vào túi chống dính hoặc hũ chứa thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn nên đảm bảo rằng nhiệt độ tủ lạnh được duy trì ở khoảng 0-4 độ Celsius để tránh vi khuẩn phát triển.
- Sử dụng nhanh chóng: Bạch tuộc tươi ngon nhất khi được sử dụng trong vài ngày sau khi mua. Bạn hãy cố gắng chế biến và tiêu thụ trong thời gian ngắn để đảm bảo hương vị tốt nhất.
- Đông lạnh (tuỳ chọn): Nếu bạn không có kế hoạch sử dụng bạch tuộc trong thời gian gần, bạn có thể đông lạnh nó. Đặt bạch tuộc vào túi đóng kín hoặc hũ đông lạnh và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản bạch tuộc đông lạnh trong vòng 2-3 tháng.
Bài viết đã tổng hợp những thông tin về món ăn bạch tuộc xào thập cẩm thơm ngon và hấp dẫn. Đây là món ăn dễ chế biến và đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đừng quên theo dõi Food Danang để khám phá những món ăn đặc sản 3 miền nhé!
