Cá nấu rau cần là món ăn thơm ngon, hương vị thanh mát giúp giải nhiệt vào các ngày hè. Món ăn này mang hương vị đặc trưng của rau cần và có thể kết hợp với nhiều loại cá khác nhau. Vậy cá nào nấu canh rau cần ngon? Cùng Food Danang khám phá chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!
Cá gì nấu rau cần thì ngon
- Cá chép: Đây là lựa chọn phổ biến và được nhiều người yêu thích nhất. Cá chép có vị ngọt thanh, thịt chắc và béo ngậy, khi nấu canh rau cần sẽ tạo nên hương vị hài hòa và thơm ngon.
- Cá rô phi: Cá rô phi cũng là loại cá dễ kiếm và giá thành rẻ. Cá rô phi có vị ngọt nhẹ, thịt mềm và ít tanh, rất phù hợp để nấu canh rau cần.
- Cá lóc: Cá lóc có vị ngọt đậm đà, thịt dai và thơm ngon. Khi nấu canh rau cần, cá lóc sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.
- Cá trắm cỏ: Cá trắm cỏ có vị ngọt thanh, thịt dai và ít mỡ. Canh cá trắm cỏ nấu rau cần sẽ giúp thanh lọc cơ thể và tốt cho hệ tiêu hóa.
- Cá lăng: Cá lăng có vị ngọt béo, thịt dai và thơm ngon. Canh cá lăng nấu rau cần là món ăn sang trọng và bổ dưỡng, thường được nấu trong các dịp lễ Tết hoặc cúng giỗ.
- Cá basa: Cá basa có vị ngọt thanh, thịt mềm và ít tanh. Canh cá basa nấu rau cần là món ăn thanh mát và bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày hè nóng bức.
- Cá nục: Cá nục có vị ngọt đậm đà, thịt chắc và thơm ngon. Canh cá nục nấu rau cần sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.
- Cá thu: Cá thu có vị ngọt béo, thịt dai và thơm ngon. Canh cá thu nấu rau cần là món ăn sang trọng và bổ dưỡng, thường được nấu trong các dịp lễ Tết hoặc cúng giỗ.
- Cá cam: Cá cam có vị ngọt thanh, thịt chắc và ít mỡ. Canh cá cam nấu rau cần sẽ giúp thanh lọc cơ thể và tốt cho hệ tiêu hóa.
- Cá lóc biển: Cá lóc biển có vị ngọt béo, thịt dai và thơm ngon. Canh cá lóc biển nấu rau cần là món ăn sang trọng và bổ dưỡng, thường được nấu trong các dịp lễ Tết hoặc cúng giỗ.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng các loại cá khác như cá diếc, cá bống, cá trê,… để nấu canh rau cần. Mỗi loại cá sẽ mang đến hương vị riêng biệt, giúp bạn có những trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Rau cần mang lại lợi ích gì cho sức khỏe?
Rau cần là một loại rau xanh phổ biến và được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Rau cần chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất có lợi cho sức khỏe, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời như sau:
- Tăng cường hệ miễn dịch: Rau cần chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn, virus. Vitamin C cũng hỗ trợ cơ thể sản xuất collagen, giúp da và tóc khỏe mạnh.
- Tốt cho tim mạch: Rau cần chứa nhiều kali, giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Kali cũng giúp cân bằng lượng nước và chất điện giải trong cơ thể.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Rau cần chứa nhiều chất xơ, giúp thúc đẩy hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, ngăn ngừa táo bón. Chất xơ cũng giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân.
- Chống ung thư: Rau cần chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư.
- Tốt cho mắt: Rau cần chứa vitamin A, lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ mắt khỏi các tác nhân gây hại như ánh nắng mặt trời, giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng.
- Làm đẹp da: Rau cần chứa nhiều vitamin C và E, giúp chống lão hóa da, làm đẹp da từ bên trong. Vitamin C cũng giúp da sáng mịn, đều màu.
- Tốt cho hệ thần kinh: Rau cần chứa nhiều vitamin B6, giúp cải thiện chức năng hệ thần kinh, giảm căng thẳng, mệt mỏi.
- Giúp xương chắc khỏe: Rau cần chứa vitamin K và canxi, giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương.
- Hỗ trợ giảm cân: Rau cần chứa ít calo và nhiều chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
- Tốt cho sức khỏe sinh sản: Rau cần chứa axit folic, giúp hỗ trợ sức khỏe sinh sản, đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai.
Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu cần thiết
- Cá (loại cá tùy chọn theo sở thích: cá chép, cá rô phi, cá lóc, cá basa,…) – 500g
- Rau cần – 500g
- Cà chua – 2 quả
- Hành tím – 5 củ
- Tỏi – 2 tép
- Gừng – 1 củ
- Ớt – 1 quả (tùy chọn)
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Cách chọn nguyên liệu tươi
- Cá: Nên chọn mua cá tươi sống, mắt cá sáng, mang cá đỏ hồng, vảy cá óng ánh. Tránh mua cá có mắt đục, mang cá xám xịt, vảy cá bong tróc, thịt cá mềm nhũn hoặc có mùi tanh.
- Rau cần: Nên chọn mua rau cần tươi non, có màu xanh mướt, thân cây mập mạp, không bị dập nát hoặc úa vàng. Tránh mua rau cần có màu vàng úa, thân cây mềm oặt, lá rau bị dập nát hoặc có dấu hiệu bị sâu bệnh.
- Cà chua: Nên chọn mua cà chua chín cây, có màu đỏ tươi, vỏ căng bóng, không bị nứt nẻ hoặc dập nát. Tránh mua cà chua có màu xanh, vỏ nhăn nheo, hoặc có những đốm đen trên vỏ.
- Hành lá: Nên chọn mua hành lá tươi non, có màu xanh mướt, thân cây mập mạp, không bị dập nát hoặc úa vàng. Tránh mua hành lá có màu vàng úa, thân cây mềm oặt, hoặc có dấu hiệu bị sâu bệnh.
Cách chế biến cá nấu rau cần
Sơ chế nguyên liệu
- Cá rửa sạch, loại bỏ nội tạng, vảy và mang. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm trong 15 phút.
- Rau cần nhặt bỏ lá úa, cắt khúc dài khoảng 5cm. Rửa sạch rau cần và để ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, thái sợi.
- Ớt rửa sạch, băm nhuyễn (tùy chọn).
Cách nấu
- Bước 1: Phi thơm hành tím và tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn.
- Bước 2: Cho cà chua vào xào chín mềm, cho cá đã ướp vào xào săn.
- Bước 3: Đổ nước vào nồi sao cho nước xâm xấp mặt cá.
- Bước 4: Nấu canh với lửa nhỏ cho đến khi cá chín mềm.
- Bước 5: Cho rau cần vào nồi, nấu thêm khoảng 5 phút cho rau cần chín tái.
- Bước 6: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn (muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm).
- Bước 7: Thêm gừng thái sợi và ớt băm nhuyễn (tùy chọn) vào nồi canh.
- Bước 8: Tắt bếp và múc canh ra tô.
Mẹo nấu canh ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất để nấu được món canh ngon. Nên chọn mua nguyên liệu tại các cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng.
- Đối với các loại rau củ, nên chọn rau củ tươi, xanh mướt, không bị dập nát hoặc úa vàng.
- Đối với cá, nên chọn thịt cá tươi, chắc thịt, không bị tanh để đảm bảo hương vị đặc trưng khi chế biến.
Sơ chế nguyên liệu kỹ càng:
- Sơ chế nguyên liệu kỹ càng sẽ giúp món canh được ngon hơn và giữ được hương vị.
- Đối với rau củ, nên rửa sạch dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử độc tố.
- Đối với thịt, cá, nên rửa sạch, loại bỏ nội tạng và vảy. Thịt cá có thể ướp gia vị trước khi nấu để tăng thêm hương vị.
- Có thể thêm các nguyên liệu khác như me, dọc mùng, cà chua, hành lá,… để tăng thêm hương vị cho món canh, các nguyên liệu này sẽ giúp món canh thêm đậm đà và hấp dẫn hơn.
- Nên sử dụng nước luộc gà hoặc xương để nấu canh để món canh thêm ngọt thanh.
- Có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn một số nguyên liệu như cà chua, me,… để món canh được mịn màng hơn.
- Nên nấu canh với lượng nước vừa đủ, không nên nấu quá nhiều nước vì sẽ khiến món canh bị loãng.
- Nên nêm nếm gia vị sau khi các nguyên liệu đã chín để gia vị được hòa quyện đều.
- Nên tắt bếp khi canh đã sôi, không nên đun sôi canh quá lâu vì sẽ khiến canh bị nát và mất đi hương vị.
Các món ngon từ rau cần
Gỏi rau cần
Đây là món ăn thanh mát, thích hợp cho những ngày hè nóng bức hoặc khai vị trong bữa ăn. Rau cần giòn giòn, vị the the đặc trưng, hòa quyện cùng vị béo bùi của lạc rang. Thịt bò hoặc tôm (tùy chọn) mềm ngọt, tăng thêm hương vị cho món gỏi. Vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn, cay cay từ nước trộn gỏi, tạo nên sự hài hòa và kích thích vị giác. Có thể kết hợp với bánh tráng, bánh phở, hoặc ăn kèm cơm trắng.
Rau cần xào thịt bò
Món ăn đơn giản, dễ chế biến, phù hợp cho bữa cơm nhanh gọn. Rau cần xào chín tới, giữ được màu xanh tươi và hương vị đặc trưng. Tỏi phi thơm lừng, quyện cùng gia vị đậm đà, kích thích vị giác. Vị ngọt mềm của thịt bò hòa quyện với vị giòn giòn của rau cần, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo. Có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, hoặc mì xào để tăng phần hấp dẫn cho món ăn này.
Rau cần muối xổi chua ngọt
Rau cần muối xổi chua ngọt là món ăn dân dã, dễ làm, thường được dùng để ăn kèm với cơm hoặc bún. Món ăn này không chỉ có hương vị chua ngọt, thanh mát mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Rau cần giòn giòn, giữ nguyên hương vị đặc trưng, mang đến cảm giác thanh mát khi thưởng thức.
Bài viết trên đã tổng hợp toàn bộ thông tin về món canh cá nấu rau cần thơm ngon, giải nhiệt ngày hè. Rau cần được biết đến là thực phẩm chứa nhiều vitamin và chất xơ và có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Đừng quên theo dõi Food Danang để có thể khám phá thêm nhiều đặc sản 3 miền nhé!
