Cá hấp chuối xanh là món ăn dân dã trong mâm cơm của các gia đình, đặc biệt là những ngày hè oi bức. Món ăn này được kết hợp hài hòa giữa cá và hương vị đặc trưng của chuối xanh. Hãy cùng Food Danang tìm hiểu về cách nấu món ngon này chỉ với 3 bước nhé!
Cá nào hấp chuối xanh ngon?
Cá hấp chuối xanh là một món ẩm thực phổ biến trong nhiều nền văn hóa và có nhiều loại cá khác nhau có thể được sử dụng để làm món này. Dưới đây là một số loại cá thường được sử dụng để hấp cùng chuối xanh:
- Cá bớp: Cá bớp có thịt trắng, mềm và ngọt, khi hấp cùng chuối xanh, cá bớp cho ra một hương vị tươi ngon và thơm phức.
- Cá basa: Cá basa có thịt trắng, mềm và ngọt, giữ được độ ẩm và hương vị tốt.
- Cá trắm: Cá trắm có thịt mềm, dai và ngọt, tạo ra một hương vị tươi ngon và đậm đà.
- Cá lăng: Cá lăng có thịt trắng, mềm và ngọt, khi hấp cùng chuối xanh, cá giữ được độ ẩm và tạo ra một hương vị đặc trưng.
Nguyên liệu chế biến cá hấp chuối xanh
Nguyên liệu chế biến
- 1 con cá tùy chọn (400 – 500g)
- 5 -6 quả chuối xanh
- 4 cây sả
- 3 nhánh hành lá
- 1 củ gừng/riềng 50g rau răm/ ngò/ mùi/ thì là
- 4 tép tỏi 1 trái ớt hiểm
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng canh sa tế
- 1 muỗng canh dầu điều
- 1/2 muỗng canh nước cốt chanh
Bí quyết chọn cá tươi
Việc lựa chọn cá tươi sẽ quyết định đến hương vị của món ăn. Thông thường, khi mua cá bạn có thể dựa vào các đặc điểm ngoại hình bên ngoài như:
- Mắt cá: Mắt cá tươi thường sáng bóng, trong sáng và không mờ. Tránh chọn cá có mắt nhạt màu hoặc mờ.
- Mùi: Cá tươi thường không có mùi hôi khó chịu. Nếu có mùi hôi hay mùi khác thường, có thể cá đó không còn tươi.
- Độ đàn hồi: Khi nhấn vào thân cá, nếu da trở lại nhanh chóng và không để lại vết lõm, thì cá tươi.
- Độ ẩm: Da cá tươi thường ẩm và có độ sáng bóng. Tránh chọn cá có da khô, nhăn nheo hoặc mờ.
- Kiểm tra vết thương: Kiểm tra xem cá có bất kỳ vết thương, vết cắt hoặc tổn thương nào không, cá tươi thường không có vết thương trên cơ thể.
- Màu sắc: Cá tươi có màu sắc tươi sáng, không bị phai mờ. Tránh chọn cá có màu sắc không tự nhiên hoặc không đồng đều.
Cách chế biến cá hấp chuối xanh
Sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị cá: Rửa sạch cá dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ chất bẩn nào. Sau đó, để khô cá tự nhiên hoặc dùng khăn giấy thấu nước.
- Chuẩn bị chuối xanh: Lột vỏ chuối xanh, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. Có thể cắt chuối theo chiều ngang hoặc dọc tùy theo sở thích.
- Các nguyên liệu khác: Gừng cắt lát mỏng, hành tím cắt nhỏ. Chuẩn bị các nguyên liệu gia vị khác như nước mắm, dầu mè, tiêu, muối.
Chế biến
- Bước 1: Đặt nồi hấp lên bếp và đun nước trong nồi cho đến khi nước sôi.
- Bước 2: Đặt miếng cá lên một tấm lá chuối xanh, sau đó thêm gừng và hành tím lên trên cá.
- Bước 3: Tiếp theo, đặt miếng chuối xanh vào trên cá để che phủ. Tiếp tục xếp lớp cá, gừng, hành tím và chuối xanh cho đến khi hết nguyên liệu.
- Bước 4: Đặt mảnh lá chuối xanh hoặc giấy wax lên nắp nồi hấp để giữ ẩm. Đặt nồi hấp lên nồi nước sôi và hấp trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi cá chín và thịt trở nên mềm.
Thưởng thức
Sau khi cá đã chín, lấy ra khỏi nồi hấp và dọn ra đĩa trình bày. Bạn nên chuẩn bị một chén nhỏ nước mắm nóng để chấm kèm với cá hấp chuối xanh. Dùng đũa hoặc muỗng, gắp từng miếng cá hấp chuối xanh chấm vào nước mắm cay nồng trước khi thưởng thức.
Mẹo sơ chế cá không bị tanh
- Rửa cá đúng cách: Trước khi sơ chế, hãy rửa cá kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ chất bẩn nào trên bề mặt. Đặc biệt, hãy chú ý rửa sạch các vùng bụng và ruột của cá.
- Sử dụng muối hoặc giấm: Trước khi rửa cá, bạn có thể ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước giấm trong vài phút. Muối hoặc giấm có khả năng khử mùi tanh và làm sạch cá.
- Sử dụng nước chanh: Trước khi sơ chế, bạn có thể xịt nước chanh lên bề mặt cá và massage nhẹ nhàng trong vài phút. Nước chanh có tính axit giúp loại bỏ mùi tanh.
- Thêm gia vị: Để tránh mùi tanh, bạn có thể sử dụng gia vị như tỏi, ớt, hành, gừng hoặc lá chanh để trộn lên bề mặt cá trước khi chế biến. Gia vị sẽ giúp khử mùi tanh và tạo thêm hương vị thơm ngon.
- Sử dụng soda: Trước khi sơ chế, bạn có thể ngâm cá trong nước có pha soda (baking soda) trong vài phút. Soda có khả năng làm giảm mùi tanh của cá.
- Chế biến nhanh chóng: Khi đã sơ chế cá, hãy chế biến nhanh chóng để tránh việc cá tiếp xúc với không khí quá lâu, gây ra mùi tanh.
Bài viết trên đã giới thiệu đến bạn cách làm món cá hấp chuối xanh thơm ngon và bổ dưỡng chỉ với 30 phút. Hy vọng rằng, bạn sẽ có thêm cho mình thêm công thức hay để nấu món cá hấp này. Đừng quên theo dõi Food Danang để khám phá thêm nhiều ẩm thực vùng miền hấp dẫn hơn nhé!
