Bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon, hấp dẫn và dễ làm cho bữa ăn? Hãy thử ngay món bò cuộn phô mai chiên! Bò mềm ngọt cuộn cùng phô mai béo ngậy, thêm lớp vỏ chiên giòn rụm, tạo nên hương vị khó cưỡng mà ai ăn cũng mê. Hãy cùng Food Danang thử ngay món ngon khó cưỡng này!
Chế biến bò cuộn phô mai chiên nên chọn bò mỹ hay bò ta?
Nhận xét
- Protein: Bò Mỹ có hàm lượng protein cao hơn bò ta một chút.
- Chất béo: Bò Mỹ có hàm lượng chất béo cao hơn bò ta, bao gồm cả chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa.
- Cholesterol: Bò Mỹ có hàm lượng cholesterol cao hơn bò ta một chút.
- Khoáng chất: Bò Mỹ có hàm lượng sắt và kẽm cao hơn bò ta một chút.
- Vitamin B12: Bò Mỹ có hàm lượng vitamin B12 cao hơn bò ta một chút.
Lưu ý
- Bảng so sánh trên chỉ mang tính chất tham khảo, hàm lượng dinh dưỡng thực tế có thể thay đổi tùy thuộc vào giống bò, phương thức chăn nuôi, chế độ dinh dưỡng và độ tuổi của bò.
- Cả thịt bò thường và bò Mỹ đều là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
- Lựa chọn loại thịt bò nào phù hợp phụ thuộc vào sở thích, nhu cầu và ngân sách của bạn.
Ngoài ra
- Bò ta có thể có lợi thế về hương vị đậm đà hơn do được chăn thả tự nhiên hoặc bán công nghiệp.
- Bò mỹ có thể có lợi thế về độ mềm mại và thơm ngon do được nuôi theo quy trình công nghiệp với thức ăn hỗn hợp.
Tóm lại
- Cả 2 loại bò trên đều có giá trị dinh dưỡng rất cao. Tuy nhiên theo phân tích cho thấy bò mỹ được đánh giá thành phần dinh dưỡng cao hơn so với bò thường. Nên bạn có thể lựa chọn bò mỹ làm nguyên liệu chính cho món bò cuộn phô mai chiên hấp dẫn này.
- Tuy nhiên nếu bạn muốn thịt bò có độ dai dai ngọt thịt khi ăn thì có thể lựa chọn bò ta là một chân ái. Thịt bò mỹ và bò ta đều có thể chế biến ra nhiều món ăn đầy đủ dinh dưỡng nên đừng ngại mua ngay về trổ tài với món ngon bò cuộn phô mai chiên này nhé.
Nguyên liệu chế biến bò cuộn phô mai chiên
- 400g thịt bò mỹ (thăn bò hoặc phi lê)
- 4 lát phô mai mozzarella
- 2 quả trứng gà
- 300g cà rốt
- 200g nấm (nấm mèo hoặc nấm rơm)
- 300g ớt chuông
- 200g hành tây
- 50g bột mì
- 100g bột chiên xù
- 200ml dầu ăn
- Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu hào, tương ớt, mayonnaise
Cách chọn thịt bò tươi ngon, chất lượng
Quan sát màu sắc
- Thịt bò tươi ngon có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt.
- Tránh thịt có màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm hoặc tái xanh.
- Bề mặt thịt khô ráo, không có nước rỉ hay nhớt.
Kiểm tra độ đàn hồi
- Dùng tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào sẽ thấy có độ nảy và trở lại trạng thái ban đầu khi nhấc tay ra, không bị dính tay.
- Tránh thịt bị nhão, khi ấn vào thấy mềm hoặc có dấu tay in lại.
Kiểm tra mùi
- Thịt bò tươi ngon có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi hay tanh.
- Tránh thịt có mùi hôi, tanh, hoặc mùi lạ.
Quan sát thớ thịt
- Thịt bò ngon có thớ thịt nhỏ, mịn, màu đỏ tươi.
- Tránh thịt có thớ thịt to, bã, màu đỏ sẫm.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau
- Dùng ngón tay ấn vào thịt, nếu thấy dính tay là thịt đã bị ôi.
- Dùng giấy thấm vào thịt, nếu thấy giấy thấm có màu đỏ là thịt đã bị tẩm hóa chất.
- Nhúng thịt vào nước, nếu thịt nổi lên là thịt đã bị bơm nước.
- Dùng que diêm đốt thử thịt. Nếu thịt cháy đen và có mùi khét thì thịt đã bị tẩm ướp hóa chất.
Trên đây là một số mẹo chọn thịt bò tươi ngon mà bạn tham khảo, không chỉ là nguyên liệu chính cho món bò cuộn phô mai chiên mà còn nhiều món ngon hấp dẫn khác làm từ thịt bò. Sau khi chọn được nguyên liệu tươi ngon hãy tiếp tục tìm hiểu ngay công thức nấu món bò cuộn phô mai chiên siêu dính này nào!
Cách chế biến bò cuộn phô mai chiên
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy. Thái thịt bò thành những lát mỏng dài khoảng 10cm, dày 0.5cm. Có thể dùng cán lăn bột lăn qua lát thịt để thịt được mềm và ngọt hơn.
- Ướp thịt bò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào trong 15 phút.
- Phô mai mozzarella cắt thành những thanh dài có kích thước khoảng 8cm như thịt bò.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi.
- Nấm rửa sạch, cắt lát.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Đánh tan trứng gà trong một cái bát.
- Cho bột mì và bột chiên xù ra hai đĩa riêng.
Cách chế biến nguyên liệu
Cuộn thịt bò
- Trải một lát thịt bò đã cán ra thớt, cho một thanh phô mai mozzarella và các nguyên liệu tùy chọn (cà rốt, ớt chuông, nấm, hành tây) vào một đầu của lát thịt bò.
- Cuộn thịt bò lại đều tay, cố định bằng tăm, xuyên vào mép cuộn. Nên cuộn phô mai thật chặt bên trong thịt để phô mai không bị chảy ra ngoài.
Cách chiên bò cuộn phô mai chiên
- Nhúng cuộn bò vào hỗn hợp trứng gà, sau đó lăn qua bột mì và bột chiên xù.
- Làm nóng chảo với 300ml dầu ăn.
- Cho cuộn bò vào chảo chiên với lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt.
- Vớt cuộn bò ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Pha sốt chấm
Pha hỗn hợp nước chấm gồm 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện với nhau, khuấy nhẹ, theo chiều kim đồng hồ để sốt chấm không bị tạo bọt.
Cách trình bày
Sau khi bò cuộn phô mai chiên ráo dầu trình bày ra đĩa, nếu bò cuộn dài có thể cắt thành từng cục vừa ăn, trang trí bắt mắt hơn bằng cách rắc ít bột phô mai lên trên và cọng ngò rí.
Để món ăn thêm thơm ngon đi kèm cùng chén sốt chấm siêu cuốn và bắt mắt, sẽ khiến bạn mê mẩn với món bò cuộn phô mai chiên này. Bạn có thể ăn kèm dưa leo hoặc cà chua để giảm lượng béo có trong món ăn.
Mẹo chế biến thịt bò mềm ngọt không bị dai
Trước khi chế biến
Chọn phần thịt bò phù hợp: Nên chọn những phần thịt có nhiều mỡ đan xen như thăn nội, thăn ngoại, phi lê,… để thịt mềm và ngọt hơn. Tránh chọn những phần thịt nạc, nhiều gân vì sẽ dễ bị dai.
Sơ chế thịt bò đúng cách: Rửa sạch thịt bò với nước muối pha loãng, để ráo nước. Thái thịt bò ngang thớ với độ dày vừa phải (khoảng 0.5 – 1 cm).
Ướp thịt bò:
- Dùng các gia vị có tính axit như chanh, giấm, rượu vang,… để làm mềm thịt bò.
- Dùng các loại enzyme như đu đủ, dứa, gừng,… để giúp phân hủy protein trong thịt bò, làm cho thịt mềm hơn.
- Ướp thịt bò với dầu ăn để giữ độ ẩm, giúp thịt mềm và mọng nước.
Trong khi chế biến
Nấu thịt bò với lửa vừa: Nấu thịt bò với lửa quá lớn sẽ khiến thịt bị co lại, dai và mất đi hương vị.
Tránh nấu thịt bò quá lâu: Thời gian nấu thịt bò phụ thuộc vào độ dày của thịt và phương pháp chế biến. Nên nấu thịt bò vừa chín tới để giữ được độ mềm và ngon.
Sử dụng các phương pháp chế biến phù hợp: Hấp, hầm, kho là những phương pháp chế biến giúp thịt bò mềm hơn. Xào thịt bò với lửa lớn trong thời gian ngắn cũng giúp giữ được độ mềm của thịt.
Một số mẹo khác
Đập thịt bò trước khi chế biến: Dùng dụng cụ đập thịt để đập nhẹ nhàng các thớ thịt bò, giúp thịt mềm hơn.
Ngâm thịt bò trong sữa tươi hoặc nước dừa: Ngâm thịt bò trong sữa tươi hoặc nước dừa trong 30 phút – 1 tiếng trước khi chế biến giúp thịt mềm và thơm ngon hơn.
Với công thức trên bạn đã có ngay món ngon đãi cho gia đình, đổi vị cùng món ngon lạ miệng này sẽ khiến bạn thích mê. Cùng Food Danang khám phá nhiều món ăn ngon khác cho gia tại cẩm nang nấu ăn. Chúc các bạn thành công!
