Bò lụi được biết đến là món ăn dân dã và quen thuộc đối với mọi người. Món ăn này ghi điểm bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, hòa quyện giữa vị ngọt của thịt bò, vị cay nồng của ớt. Đặc biệt, bò lụi được làm từ nguyên liệu đơn giản và có thể làm ngay tại nhà. Trong bài viết này, hãy cùng Food Danang khám phá chi tiết hơn về món ăn này nhé!
Bò lụi là gì?
Bò lụi là một món ăn dân dã, phổ biến tại tại các tỉnh thành trên cả nước. Món ăn này được chế biến từ thịt bò hoặc thịt heo xay nhuyễn, tẩm ướp gia vị và nướng trên than hoa. Bò lụi thường được ăn kèm với bánh tráng, bún, rau sống và nước chấm. Đây được xem là món ăn mang đậm tinh hoa ẩm thực phong phú của Việt Nam.
Bò lụi có giá trị dinh dưỡng như thế nào?
Bò lụi là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Dưới đây là một số thành phần dinh dưỡng chính:
- Protein: Bò lụi là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
- Sắt: Sắt là khoáng chất thiết yếu cho việc vận chuyển oxy trong cơ thể, giúp ngăn ngừa thiếu máu và cải thiện sức khỏe tim mạch. Bò lụi là một nguồn cung cấp sắt tốt cho cơ thể.
- Kẽm: Kẽm là khoáng chất quan trọng cho hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng và thúc đẩy quá trình lành vết thương. Bò lụi cũng cung cấp một lượng kẽm đáng kể cho cơ thể.
- Vitamin B12: Vitamin B12 là vitamin thiết yếu cho hệ thần kinh và sản xuất tế bào máu, đây là nguồn cung cấp vitamin B12 dồi dào cho cơ thể.
- Chất béo: Cung cấp một lượng chất béo nhất định, chủ yếu là loại chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, vì vậy có tác dụng tốt cho sức khỏe tim mạch.
Nguyên liệu chế biến bò lụi nướng
- 500g thịt bò (nên chọn bắp bò, gân bò hoặc đuôi bò để hầm mềm và ngọt nước)
- 200g thịt heo (nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai)
- 1 muỗng canh mỡ heo
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 5 cây sả
- 1 củ hành tây
- Rau sống ăn kèm: rau xà lách, rau thơm, dưa leo, khế chua,…
Bí quyết chế biến bò lụi nướng
Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế thịt bò và thịt heo: Rửa sạch thịt bò và thịt heo với nước. Tiếp đến, bạn hãy cắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, cho thịt bò và thịt heo vào máy xay thịt, xay nhuyễn.
- Sơ chế mỡ heo: Rửa sạch và cắt mỡ heo thành hạt lựu nhỏ rồi băm nhuyễn phần mỡ
- Sơ chế hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn
- Sơ chế sả: Bóc bỏ phần bỏ ngoài, cắt rễ, rửa sạch sau đó thái nhỏ.
- Sơ chế hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau hoặc hạt lựu vừa ăn
- Sơ chế rau sống: Rửa sạch rau sống với nước hoặc một ít muối pha loãng. Vớt rau ra để ráo nước tự nhiên
Ướp thịt
- Hỗn hợp thịt xay (500g thịt bò, 200g thịt heo, 1 muỗng canh mỡ heo đã băm nhuyễn)
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh tiêu
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 5 cây sả băm nhuyễn
- 1 củ hành tây băm nhuyễn
Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn, trộn đều hỗn hợp cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bạn nên ướp thịt trong ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là 1-2 tiếng để thịt thấm gia vị hoàn toàn. Cuối cùng, đậy kín tô thịt và bảo quản trong tủ lạnh.
Nướng bò lụi
- Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Xếp que xiên thịt vào khay nướng. Nướng thịt trong 20-25 phút cho đến khi thịt chín vàng đều.
- Nướng bằng bếp than: Quạt than cho lửa hồng rồi đặt xiên thịt lên vỉ nướng. Nướng thịt cho đến khi chín vàng đều, thỉnh thoảng phết thêm dầu ăn lên thịt để thịt không bị khô.
Nên nướng thịt với lửa vừa để thịt chín đều và không bị cháy. Bạn có thể xoay xiên thịt thường xuyên để thịt chín đều các mặt. Đặc biệt, bạn cần lưu ý rằng thời gian nướng thịt có thể thay đổi tùy theo kích thước của viên thịt và độ nóng của lửa.
Pha nước sốt
Nguyên liệu:
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1/2 muỗng canh tỏi băm
- 1/2 muỗng canh ớt băm
- 1/4 muỗng canh tiêu
- 2 muỗng canh đậu phộng rang, giã dập
- 2 muỗng canh hành phi
Đầu tiên, cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tương ớt, tỏi băm, ớt băm và tiêu vào chén. Tiếp đến, khuấy đều cho đến khi đường tan. Cuối cùng thêm đậu phộng rang giã dập và hành phi vào chén. Trộn đều là có ngay bát nước sốt “thần thánh” và thơm ngon.
Thưởng thức
Lấy một chiếc bánh tráng và trải ra, xếp thêm một ít rau sống lên trên bánh tráng. Tiếp đến cho một vài miếng bò lụi nướng lên trên rau sống. Cuốn bánh tráng thành hình chóp hoặc hình trụ, nên cuốn chặt tay để không bị bung ra. Chấm bánh tráng cuốn vào nước chấm trước khi thưởng thức. Bò lụi nướng nên được ăn nóng để cảm nhận được độ thơm ngon nhất.
Mẹo nướng bò lụi ăn là mê
- Để bò lụi nướng được mềm hơn, bạn có thể thêm một ít bột năng hoặc bột bánh mì vào hỗn hợp thịt ướp.
- Nếu bạn muốn bò lụi nướng có vị cay hơn, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào hỗn hợp thịt ướp.
- Bạn có thể thay thế xiên tre hoặc xiên inox bằng cây sả để xiên thịt.
- Có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày.
Nên mua bò lụi được chế biến sẵn không
Việc mua bò lụi được chế biến sẵn hay tự làm phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích cá nhân của bạn. Nếu bạn bận rộn hoặc không có nhiều thời gian nấu nướng, bạn có thể mua bò lụi được chế biến sẵn để tiết kiệm thời gian và công sức. Tuy nhiên, bạn cần lựa chọn sản phẩm của thương hiệu uy tín và đảm bảo chất lượng để tránh gặp phải những rủi ro về sức khỏe.
Nếu bạn có thời gian và muốn đảm bảo chất lượng món ăn, bạn nên tự làm món ăn này tại nhà. Việc tự làm bò lụi giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu và quy trình chế biến, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và có thể sáng tạo thêm hương vị riêng cho món ăn. Dưới đây là một số lưu ý khi mua được chế biến sẵn:
- Lựa chọn thương hiệu uy tín: Nên mua bò lụi được chế biến sẵn của thương hiệu uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và được cơ quan chức năng kiểm tra chất lượng.
- Kiểm tra bao bì: Bao bì sản phẩm phải còn nguyên vẹn, không bị rách nát hay phồng căng. Hạn sử dụng sản phẩm phải còn dài.
- Quan sát màu sắc và mùi vị: Sản phẩm có màu hồng tự nhiên, không bị sẫm màu hay có mùi hôi.
- Bảo quản đúng cách: Sau khi mua về, bạn nên bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0-4 độ C và sử dụng trước hạn sử dụng.
Bài viết trên đã giới thiệu đến bạn món bò lụi thơm ngon hấp dẫn. Đây là là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại cung cấp đầy đủ dinh dưỡng. Hãy thử chế biến món ăn này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé! Và để biết thêm nhiều chủ đề ẩm thực hấp dẫn hơn, hãy nhấn nút theo dõi Food Danang để cập nhật những bài viết mới nhất nhé!
