Bò hầm đậu được biết đến là món ăn bổ dưỡng và chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Món ăn này được hòa quyện từ vị ngọt từ thịt và béo từ đậu, tạo nên một hương vị thơm ngon không thể cưỡng lại. Trong bài viết, Food Danang sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu món ăn này theo cách đơn giản nhất nhé!
Lợi ích dinh dưỡng của món bò hầm đậu
Món bò hầm đậu là món ăn dân dã nhưng vô cùng bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao.
- Cung cấp protein: Thịt bò được biết đến là nguồn cung cấp protein dồi dào, có tác dụng xây dựng và sửa chữa các mô cơ thể, hỗ trợ phát triển cơ bắp và tăng cường sức khỏe. Đậu cũng chứa một lượng protein nhất định, góp phần bổ sung protein cho cơ thể.
- Cung cấp vitamin và khoáng chất: Thịt bò chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm, vitamin B12, selen, v.v. Đậu cũng chứa một số vitamin và khoáng chất như vitamin B, kali, magie, v.v.
- Hỗ trợ hệ miễn dịch: Hàm lượng vitamin B12 trong thịt bò giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh. Đậu cũng chứa một số vitamin và khoáng chất giúp hỗ trợ hệ miễn dịch.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Đậu chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, ngăn ngừa táo bón. Chất xơ trong đậu cũng giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
- Tốt cho tim mạch: Thịt bò chứa chất béo không bão hòa đơn, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), bảo vệ sức khỏe tim mạch. Đậu cũng chứa một số chất dinh dưỡng giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
- Tăng cường sức khỏe xương khớp: Thịt bò chứa collagen và glucosamine, giúp hỗ trợ sức khỏe xương khớp, ngăn ngừa loãng xương và viêm khớp. Đậu cũng chứa một số khoáng chất giúp hỗ trợ sức khỏe xương khớp.
- Tăng cường trí nhớ: Thịt bò chứa choline, một chất dinh dưỡng quan trọng cho sự phát triển não bộ và trí nhớ. Đậu cũng chứa một số vitamin và khoáng chất giúp hỗ trợ trí nhớ.
- Tốt cho da và tóc: Thịt bò chứa collagen, giúp tăng cường độ đàn hồi cho da, ngăn ngừa lão hóa da. Đậu cũng chứa một số vitamin và khoáng chất giúp hỗ trợ sức khỏe da và tóc.
Nguyên liệu chính
Nguyên liệu cần thiết
- 500g thịt bò (nên chọn bắp bò, gân bò hoặc đuôi bò để hầm mềm và ngọt nước)
- 200g đậu trắng (có thể sử dụng đậu trắng khô hoặc đậu trắng hộp)
- 2 củ cà rốt
- 1 củ khoai tây
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh tiêu
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 lít nước dùng (nước luộc gà hoặc nước lọc)
Cách chọn thịt bò tươi
- Thịt bò tươi có màu đỏ hồng tự nhiên, sáng bóng, không bị nhợt nhạt hoặc sẫm màu. Mỡ bò có màu vàng nhạt, không bị ố vàng hoặc vón cục.Gân bò có màu trắng, dai và đàn hồi.
- Thịt bò tươi có thớ thịt nhỏ, mịn, đều đặn. Khi ấn vào thịt bò, cảm giác đàn hồi tốt, không bị bở hoặc nhão. Mỡ bò phân bố đều giữa các thớ thịt.
- Nên chọn thịt bò tươi có mùi thơm nhẹ, đặc trưng. Đặc biệt, không nên chọn thịt bò đã có mùi hôi, tanh hoặc mùi lạ.
- Tránh mua thịt bò đông lạnh hoặc đã được bảo quản lâu ngày.
- Khi mua thịt bò, bạn nên chọn mua nguyên miếng để đảm bảo chất lượng thịt tốt nhất.
Việc lựa chọn thịt bò sẽ góp phần tạo nên món ăn hấp dẫn và chuẩn vị. Dưới đây là một số mẹo nhỏ để chọn thịt bò ngon theo từng phần:
- Thịt thăn: Nên chọn thịt thăn có màu đỏ sẫm, thớ thịt nhỏ và mịn.
- Thịt bắp: Nên chọn thịt bắp có màu đỏ tươi, thớ thịt đều đặn và có chút mỡ.
- Thịt gầu: Nên chọn thịt gầu có màu đỏ hồng, thớ thịt nhỏ và có nhiều mỡ.
- Thịt nạm: Nên chọn thịt nạm có màu đỏ sẫm, thớ thịt nhỏ và có gân trắng xen kẽ.
- Thịt đuôi bò: Nên chọn thịt đuôi bò có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ và có nhiều mỡ.
Cách chọn rau củ quả
- Rau củ quả tươi ngon thường có hình dáng nguyên vẹn, không bị dập nát, trầy xước, thâm nhũn.
- Lá rau xanh mướt, không bị héo úa, vàng úa hoặc có đốm đen.
- Củ quả có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ, vỏ bóng mượt, không bị sần sùi hay có lấm chấm.
- Tránh mua rau củ quả có dấu hiệu bị úng nước, thối rữa hoặc bị nấm mốc
- Rau củ quả tươi ngon thường có độ cứng cáp, chắc tay khi cầm.
- Lá rau giòn, không bị nhũn.
- Củ quả có độ giòn khi ấn nhẹ, không bị mềm nhũn.
- Tránh mua rau củ quả bị mềm nhũn, dễ dập nát hoặc có cảm giác bị xốp.
- Nên mua rau củ quả theo mùa vụ để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon.
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò: Nên chọn bắp bò, gân bò hoặc đuôi bò để hầm mềm và ngọt nước. Thịt bò sau khi rửa sạch thì cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt bò với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dầu ăn trong 30 phút cho thấm gia vị.
- Đậu trắng: Nếu sử dụng đậu trắng khô, ngâm đậu trắng ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho mềm. Sau đó, rửa sạch đậu trắng và luộc sơ qua nước sôi khoảng 5 phút để khử bớt vị tanh.
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt cà rốt thành khúc vừa ăn.
- Khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai tây thành khúc vừa ăn.
- Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu hoặc múi cau tùy thích.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và đập dập hoặc có thể thái sợi.
- Tỏi: Bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ
Các bước chế biến
- Bước 1: Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
- Bước 2: Cho thịt bò đã ướp vào xào săn.
- Bước 3: Thêm nước dùng gà hoặc nước lọc vào nồi, đun sôi.
- Bước 4: Cho cà rốt, khoai tây, đậu trắng và gừng vào nồi, hầm trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho đến khi thịt bò và rau củ mềm.
- Bước 5: Nêm nếm gia vị với hạt nêm, đường và nước tương cho vừa ăn.
- Bước 6: Tắt bếp, múc bò hầm đậu ra tô và thưởng thức nóng cùng với ngò rí, rau mùi và ớt tươi.
Bí Quyết Làm Nên Món Bò Hầm Đậu Đậm Đà
- Sử dụng nước dùng gà: Nước dùng gà sẽ giúp món bò hầm đậu thêm ngọt nước và đậm đà hương vị.
- Hầm bò với lửa nhỏ: Nếu bạn hầm bò với lửa nhỏ sẽ giúp thịt bò mềm và ngon hơn.
- Thêm các loại rau củ khác: Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như su su, bắp cải, bông cải xanh… vào món bò hầm đậu để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
- Sử dụng nồi áp suất: Nên sử dụng nồi áp suất để hầm bò nhanh hơn.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị của gia đình bạn.
Bài viết trên đã giới thiệu đến bạn món bò hầm đậu thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn này có nguyên liệu và cách chế biến đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Bò hầm đậu cung cấp nhiều dinh dưỡng, bổ sung protein và các loại vitamin cần thiết cho cơ thể. Để biết thêm nhiều món ăn ẩm thực vùng miền hấp dẫn đừng quên nhấn theo dõi Food Danang nhé!
