Gạo lứt và gạo huyết rồng là 2 loại nguyên liệu phổ biến thường được sử dụng để nấu cơm. Các loại gạo này chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như protein, vitamin, khoáng chất. Khi tìm mua, người dùng thường bị nhầm lẫn giữa gạo lứt và huyết rồng. Trong bài viết này, hãy cùng Food Danang phân biệt sự khác nhau giữa 2 loại này nhé!
Gạo huyết rồng là gì?
Gạo huyết rồng, hay còn gọi là gạo đỏ, là một giống lúa quý hiếm được trồng ở nhiều vùng nước ngập sâu, đặc biệt là khu vực Đồng Tháp Mười, Việt Nam. Loại gạo này sở hữu màu đỏ nâu đặc trưng do chứa hàm lượng anthocyanin cao, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe và được ví như “vàng đỏ” của vùng đất sen hồng. Gạo huyết rồng có đặc trưng nổi bật như:
- Màu sắc: Hạt gạo có màu đỏ nâu ấn tượng, thu hút mọi ánh nhìn. Màu sắc này là do sự hiện diện của anthocyanin – một hợp chất flavonoid có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ.
- Hương vị: Khi nấu chín, gạo huyết rồng tỏa ra hương thơm dịu nhẹ, vị dẻo mềm và bùi bùi, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Gạo lứt là gì?
Gạo lứt, còn được gọi là gạo rằn hoặc gạo lật, là loại gạo chỉ được xay xát sơ qua để loại bỏ vỏ trấu, giữ lại lớp cám và mầm gạo. Chính lớp cám và mầm gạo này chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ quan trọng cho cơ thể, giúp gạo lứt trở thành lựa chọn dinh dưỡng hơn so với gạo trắng thông thường. Gạo lứt có một số đặc điểm nổi bật như:
- Màu sắc: Hạt gạo lứt có màu nâu vàng tự nhiên do giữ lại lớp cám.
- Hương vị: Khi nấu chín, gạo lứt có hương thơm nhẹ, vị dẻo dai và hơi cứng hơn so với gạo trắng.
Thành phần dinh dưỡng và công dụng
Gạo huyết rồng
Gạo huyết rồng chứa nhiều dinh dưỡng với hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất xơ dồi dào, cao hơn nhiều so với gạo trắng thông thường. Một số dưỡng chất nổi bật bao gồm:
- Anthocyanin: Chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ cơ thể khỏi gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư và lão hóa.
- Chất xơ: Hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón, giảm cholesterol và tốt cho tim mạch.
- Vitamin nhóm B: Cần thiết cho quá trình trao đổi chất, hệ thần kinh và chức năng não bộ.
- Các khoáng chất: magie, selen, kẽm, sắt,… hỗ trợ tăng cường sức khỏe tổng thể và hệ đề kháng cho cơ thể.
Gạo lứt
Gạo lứt là loại gạo được sử dụng phổ biến để chế các món ăn trong bữa cơm gia đình. Gạo lứt là nguồn cung cấp dồi dào vitamin, khoáng chất và chất xơ, bao gồm:
- Vitamin nhóm B: B1,2,3,6,… cần thiết cho quá trình trao đổi chất, hệ thần kinh và chức năng não bộ.
- Vitamin E: Chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ cơ thể khỏi gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư và lão hóa.
- Magie: Hỗ trợ hệ thần kinh và cơ bắp hoạt động hiệu quả, điều hòa huyết áp.
- Chất xơ: Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón, giảm cholesterol và tốt cho tim mạch.
- Chất chống oxy hóa: Bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, tăng cường hệ miễn dịch.
Chỉ số đường huyết và đối tượng sử dụng
Gạo huyết rồng
Gạo huyết rồng có chỉ số đường huyết (GI) trung bình, dao động từ 56 đến 69, tùy thuộc vào giống lúa và phương pháp chế biến. So với gạo trắng có GI cao (khoảng 72), gạo huyết rồng được đánh giá là có GI thấp hơn và phù hợp hơn cho người bệnh tiểu đường hoặc những người đang theo dõi lượng đường trong máu. Đối tượng sử dụng gạo huyết rồng bao gồm:
- Người bệnh tiểu đường: Gạo huyết rồng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn so với gạo trắng.
- Người ăn kiêng: Chất xơ dồi dào trong gạo huyết rồng giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
- Người muốn cải thiện sức khỏe tim mạch: Gạo huyết rồng chứa nhiều vitamin E và chất xơ, tốt cho tim mạch.
Gạo lứt
Gạo lứt có chỉ số đường huyết (GI) thấp, dao động từ 50 đến 55, tùy thuộc vào loại gạo và phương pháp chế biến. So với gạo trắng có GI cao (khoảng 72), gạo lứt được đánh giá là có GI thấp hơn và phù hợp hơn cho người bệnh tiểu đường hoặc những người đang theo dõi lượng đường trong máu. Đối tượng sử dụng gạo lứt:
- Người bệnh tiểu đường: Gạo lứt có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn so với gạo trắng.
- Người có hệ tiêu hóa yếu: Chất xơ trong gạo lứt giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, ngăn ngừa táo bón.
- Người muốn tăng cường sức khỏe: Gạo lứt cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức khỏe tổng thể.
Lưu ý khi phân biệt gạo huyết rồng và gạo lứt
| Đặc điểm | Gạo huyết rồng | Gạo lứt |
| Nguồn gốc | Lúa sạ trồng ở vùng nước ngập sâu | Gạo trắng trồng ở đồng bằng |
| Màu sắc | Đỏ nâu | Nâu vàng |
| Giá trị dinh dưỡng | Cao | Cao |
| Hương vị | Thơm ngon, dẻo dẻo, bùi bùi | Thơm nhẹ, dẻo dai, hơi cứng |
| Chế biến | Nấu cơm, làm bánh, xôi, chè,… | Nấu cơm, cháo, súp,… |
Giá gạo huyết rồng và gạo lứt năm 2024
Theo dự báo của các chuyên gia, giá gạo huyết rồng và gạo lứt có thể sẽ tiếp tục tăng nhẹ trong thời gian tới do nhu cầu thị trường tăng cao và chi phí sản xuất tăng. Tuy nhiên, mức tăng giá dự kiến sẽ không quá cao và sẽ ổn định dần trong những năm tới. Cụ thể, theo số liệu cập nhật mới nhất, hiện tại giá của các loại gạo này như sau:
| Giá | Gạo huyết rồng | Gạo lứt |
| Bán lẻ | Dao động từ 40.000 – 60.000 đồng/kg. | Dao động từ 25.000 – 40.000 đồng/kg. |
| Bán buôn | Dao động từ 35.000 – 55.000 đồng/kg. | Dao động từ 20.000 – 35.000 đồng/kg. |
Lưu ý: Giá gạo có thể thay đổi tùy thuộc vào khu vực, thương hiệu và chất lượng gạo.
Bài viết trên đã giúp bạn tìm hiểu chi tiết về thành phần và dinh dưỡng của gạo lứt và gạo huyết rồng. 2 loại gạo này được xem là lựa chọn hàng của người nội trợ bởi giá trị dinh dưỡng cao và giá thành phù hợp. Để khám phá thêm nhiều thông tin bổ ích về ẩm thực 3 miền đừng quên theo dõi Food Danang trong những bài viết tiếp theo nhé!
