Bánh gấc được biết đến là món ăn vặt với hương vị thơm ngon, “lạ miệng” và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Món bánh này thường được sử dụng trong các dịp lễ tết truyền thống hay làm quà để biếu tặng. Trong bài viết này, hãy cùng Food Danang khám phá cách nấu các món bánh ngon từ trái gấc nhé!
Trái gấc là gì? Mang lại lợi ích như thế nào?
Trái gấc (Momordica cochinchinensis) là một loại trái cây nhiệt đới có nguồn gốc từ Đông Nam Á, được trồng nhiều ở Việt Nam. Gấc có vỏ ngoài màu xanh sẫm, khi chín chuyển sang màu đỏ cam, bên trong chứa nhiều thịt đỏ và hạt đen. Gấc đem lợi nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, cụ thể như:
- Chứa nhiều beta-carotene: Gấc là nguồn cung cấp beta-carotene dồi dào, tiền thân của vitamin A. Loại vitamin này có tác dụng giúp cải thiện thị lực, tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời.
- Chống oxy hóa: Gấc chứa nhiều chất chống oxy hóa như lycopene, lutein và zeaxanthin, giúp chống lại các gốc tự do. Đồng thời, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch và Alzheimer.
- Tốt cho sức khỏe tim mạch: Gấc chứa omega-3 và omega-6, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), bảo vệ tim mạch.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Gấc chứa vitamin C, vitamin E và các khoáng chất như kẽm, giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại bệnh tật.
- Tốt cho sức khỏe tiêu hóa: Gấc chứa chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
- Làm đẹp da: Gấc chứa vitamin A, C và E, giúp dưỡng da mịn màng, sáng khỏe, giảm nếp nhăn và chống lão hóa.
Bánh gấc món ngon truyền thống dân tộc
Bánh gấc là một món bánh dân dã, quen thuộc trong những ngày Tết Nguyên Đán và các dịp lễ Tết của người Việt Nam. Món bánh này mang màu đỏ đặc trưng tượng trưng cho sự may mắn, sung túc và hạnh phúc. Bánh gấc không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Bánh gấc có nguồn gốc từ vùng đất Hải Dương, sau đó lan rộng ra khắp các tỉnh thành trên cả nước. Món bánh này gắn liền với những câu chuyện dân gian và truyền thuyết về sự tích quả gấc.
Mẹo chọn gấc tươi, nhiều thịt
- Nên chọn những quả gấc có hình dáng to tròn, đều đặn, không bị sứt mẻ, méo mó.
- Gấc già thường có gai nở đều, to và cứng hơn gấc non.
- Tránh chọn những quả gấc có gai thưa, nhỏ hoặc gai nhọn, vì đây có thể là gấc non hoặc gấc bị bệnh.
- Nên chọn những quả gấc có cuống còn xanh tươi, chắc chắn, không bị héo úa.
- Cuống gấc héo úa là dấu hiệu cho thấy gấc đã được hái lâu hoặc bị bảo quản không tốt.
- Dùng tay ấn nhẹ vào vỏ gấc, nếu vỏ gấc cứng và đàn hồi thì đó là gấc ngon, nhiều thịt.
- Tránh chọn những quả gấc có vỏ mềm nhũn, vì đây có thể là gấc bị hư hỏng hoặc đã chín quá.
- Nên chọn những quả gấc có màu đỏ cam đều đặn, tươi sáng. Tránh chọn những quả gấc có màu tối, sần sùi hoặc có đốm đen, vì đây có thể là gấc bị hư hỏng.
- Nên chọn những quả gấc có trọng lượng tương đối nặng so với kích thước. Gấc nặng thường có nhiều thịt hơn gấc nhẹ.
3 cách làm bánh gấc đơn giản dễ làm
Bánh gấc nướng nhân đậu xanh
Bánh gấc nướng nhân đậu xanh là món bánh thơm ngon, bổ dưỡng và mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam. Món bánh này thường được làm trong những dịp lễ Tết hoặc các sự kiện đặc biệt. Bánh gấc có màu đỏ rực rỡ tượng trưng cho sự may mắn, sung túc, kết hợp với nhân đậu xanh bùi bùi, béo ngậy tạo nên hương vị hài hòa và hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 200g bột nếp
- 50g bột gạo
- 100g đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 100ml nước ấm
- 100g thịt gấc (đã lọc)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 200g đậu xanh
- 100g đường
- 100ml nước cốt dừa
- 50g dừa nạo
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách chế biến
Bước 1: Làm vỏ bánh
Đầu tiên, trộn đều bột nếp, bột gạo, đường và muối trong một tô lớn. Sau đó cho từ từ nước ấm vào hỗn hợp bột, nhào đều cho đến khi bột mịn và không dính tay. Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau, vo tròn và để nghỉ trong 10 phút. Tiếp đến, cho thịt gấc và dầu ăn vào tô bột, trộn đều cho đến khi bột có màu đỏ cam đều đặn. Cán mỏng từng phần bột thành những chiếc bánh hình tròn.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm, sau đó vớt đậu xanh ra, rửa sạch và cho vào nồi hấp chín. Tiếp theo cho đậu xanh chín vào tô, nghiền nhuyễn rồi cho đường, nước cốt dừa, dừa nạo, muối và dầu ăn vào tô đậu xanh. Tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp nhân mịn và dẻo.
Bước 3: Gói bánh
Cho một muỗng nhân đậu xanh vào giữa chiếc bánh nếp, gấp mép bánh lại và nặn kín. Bạn có thể dùng nĩa ấn nhẹ lên bề mặt bánh để tạo hình trang trí.
Bước 4: Nướng bánh
Đầu tiền, làm nóng lò nướng ở 180°C, sau đó xếp bánh vào khay nướng có lót giấy nến. Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.
Bánh gấc dẻo
Bánh gấc dẻo là món bánh dân dã, quen thuộc trong những ngày Tết Nguyên Đán và các dịp lễ Tết của người Việt Nam. Món bánh này mang màu đỏ đặc trưng tượng trưng cho sự may mắn, sung túc và hạnh phúc. Bánh gấc dẻo không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu
- 500g bột nếp
- 200g thịt gấc (đã lọc)
- 200g đường
- 200ml nước ấm
- 1 muỗng cà phê muối
- 100g mè trắng rang
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Bột nếp vo sạch, để ráo nước.
- Thịt gấc cho vào tô, trộn đều với một ít đường.
- Rang mè trắng cho đến khi vàng đều, thơm lừng.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Cho bột nếp, thịt gấc, đường, muối và nước ấm vào tô lớn, trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Nhào bột trong khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn và không dính tay.Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau, vo tròn và để nghỉ trong 10 phút. Vo tròn từng phần bột thành những viên nhỏ. Lăn viên bột qua mè rang cho đến khi mè bám đều quanh viên bột. Ấn dẹt viên bột thành chiếc bánh hình tròn.
Bước 3: Hấp bánh
Xếp bánh vào nồi hấp, hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín mềm.
Bánh gấc chiên
Bánh gấc chiên là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm và màu đỏ đặc trưng tượng trưng cho sự may mắn. Món bánh này thường được làm trong những dịp lễ Tết hoặc các sự kiện đặc biệt. Bánh gấc chiên có thể được làm từ nhiều loại bột khác nhau như bột nếp, bột mì, bột gạo,…
Nguyên liệu
- 200g bột nếp
- 50g bột gạo
- 100g đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 100ml nước ấm
- 100g thịt gấc (đã lọc)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 100g đậu xanh
- 50g đường
- 50ml nước cốt dừa
- 25g dừa nạo
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách chế biến
Bước 1: Làm vỏ bánh
Trộn đều bột nếp, bột gạo, đường và muối trong một tô lớn. Cho từ từ nước ấm vào hỗn hợp bột, nhào đều cho đến khi bột mịn và không dính tay. Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau, vo tròn và để nghỉ trong 10 phút. Cho thịt gấc và dầu ăn vào tô bột, trộn đều cho đến khi bột có màu đỏ cam đều đặn. Sau đó, cán mỏng từng phần bột thành những chiếc bánh hình tròn.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm, vớt đậu xanh ra, rửa sạch và cho vào nồi hấp chín. Tiếp đến cho đậu xanh chín vào tô, nghiền nhuyễn. Tiếp tục cho đường, nước cốt dừa, dừa nạo, muối và dầu ăn vào tô đậu xanh, trộn đều cho đến khi hỗn hợp nhân mịn và dẻo.
Bước 3: Gói bánh
Cho một muỗng nhân đậu xanh vào giữa chiếc bánh nếp, gấp mép bánh lại và nặn kín. Bạn có thể dùng nĩa ấn nhẹ lên bề mặt bánh để tạo hình trang trí.
Bước 4: Chiên bánh
Trước khi chiên, bạn nên đánh tan trứng gà, lăn bánh qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng gà và cuối cùng lăn qua vụn bánh mì. Sau đó, bật lửa lên, cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho bánh vào chảo, chiên vàng khoảng 2 – 3 phút với lửa nhỏ vừa. Đến khi thấy 2 mặt bánh đã vàng và giòn rụm thì tiến hành tắt bếp và để ráo dầu.
Mẹo bảo quản bánh gấc được lâu
Đối với bánh gấc nướng
- Để bánh gấc nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Bánh nóng sẽ dễ bị hỏng do độ ẩm cao.
- Bảo quản bánh gấc trong hộp kín hoặc túi nilon. Hộp kín hoặc túi nilon sẽ giúp ngăn chặn không khí và độ ẩm xâm nhập vào bánh, giúp bánh được bảo quản lâu hơn.
- Bảo quản bánh gấc ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh để bánh gấc ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc nơi có độ ẩm cao.
- Bánh gấc nướng có thể bảo quản được trong khoảng 3-4 ngày ở nhiệt độ phòng.
Đối với bánh gấc dẻo
- Bánh gấc dẻo cần được bảo quản trong hộp kín hoặc túi nilon. Hộp kín hoặc túi nilon sẽ giúp ngăn chặn không khí và độ ẩm xâm nhập vào bánh, giúp bánh được bảo quản lâu hơn.
- Bảo quản bánh gấc dẻo ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh để bánh gấc dẻo ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc nơi có độ ẩm cao.
- Bánh gấc dẻo có thể bảo quản được trong khoảng 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng.
Đối với bánh gấc chiên
- Bánh gấc chiên cần được bảo quản trong hộp kín hoặc túi nilon. Hộp kín hoặc túi nilon sẽ giúp ngăn chặn không khí và độ ẩm xâm nhập vào bánh, giúp bánh được bảo quản lâu hơn.
- Bảo quản bánh gấc chiên ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh để bánh gấc chiên ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc nơi có độ ẩm cao.
- Bánh gấc chiên có thể bảo quản được trong khoảng 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng.
Bài viết trên đã giới thiệu đến bạn 3 món Bánh gấc thơm ngon và hấp dẫn. Các món bánh này có màu sắc bắt mắt cùng hương vị đặc trưng từ quả gấc. Đồng thời, bánh gấc chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin A, B6, B12, chất xơ,… thích hợp để làm quà tặng người thân. Để cập nhật thêm nhiều ẩm thực vùng miền độc đáo, đừng quên nhấn theo dõi Food Danang ngay nhé!
