Bao tử cá basa là nguyên liệu khá quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, nhiều người không biết cách chế biến món ngon từ nguyên liệu này. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bao tử cá basa xào dưa chua đúng chuẩn. Cùng Food Danang khám phá cách chế biến món ăn dân dã này nhé!
Bao tử cá basa là gì
Bao tử là phần dạ dày trong cơ thể cá. Bao tử cá basa chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Đây là một loại thực phẩm phổ biến ở Việt Nam và một số nước Đông Nam Á khác. Bao tử cá basa có vị giòn dai, béo ngậy và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào, kho, nấu canh,…
Bao tử cá basa có giá trị dinh dưỡng gì?
Bao tử cá basa là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là chi tiết về giá trị dinh dưỡng của bao tử cá basa:
- Protein: Bao tử cá basa là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
- Vitamin và khoáng chất: Bao tử cá basa chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin B12, vitamin A, selenium, kẽm, sắt, phốt pho,… Các dưỡng chất này có tác dụng giúp sản sinh hồng cầu, duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh và ngăn ngừa thiếu máu.
- Chất béo: Bao tử cá basa chứa một lượng nhỏ chất béo, chủ yếu là chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe tim mạch.
- Calo: Bao tử cá basa có hàm lượng calo thấp, chỉ khoảng 70 calo/100g, phù hợp cho những người đang giảm cân hoặc theo dõi chế độ ăn uống.
- Lợi ích khác: Bao tử cá basa giúp cải thiện hệ tiêu hóa nhờ chứa enzyme pepsin hỗ trợ tiêu hóa protein. Đồng thời, giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), cải thiện trí nhớ và chức năng não bộ.
Nguyên liệu chế biến bao tử cá basa xào dưa cải
Nguyên liệu chế biến
- 300g bao tử cá basa
- 300g dưa cải chua
- 1 củ hành tây
- 2 nhánh hành lá
- 1 củ ớt chuông (tùy chọn)
Cách chọn nguyên liệu tươi
Bao tử cá basa
- Nên chọn bao tử cá basa có màu trắng sáng, tự nhiên. Bạn nên tránh chọn những con có màu trắng đục hoặc ngả vàng vì có thể đã bị ôi thiu.
- Khi ấn nhẹ vào bao tử cá basa, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt. Bạn không nên chọn những con bao tử mềm nhũn hoặc bị bầm dập.
- Bao tử cá basa tươi ngon sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng. Vì vậy, bạn nên tránh chọn những con có mùi hôi hoặc tanh nồng vì có thể đã bị hư hỏng.
- Nên chọn mua bao tử cá basa tại các cửa hàng thực phẩm uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Dưa cải
- Nên chọn dưa cải chua có màu vàng ươm, đều màu và nên tránh chọn những cọng dưa bị úa vàng hoặc chuyển sang màu đen vì có thể đã bị mốc.
- Khi nếm thử, dưa cải chua ngon sẽ có độ giòn và vị chua thanh. Không chọn những cọng dưa bị mềm nhũn hoặc quá chua vì có thể đã bị lên men quá mức.
- Dưa cải chua tươi ngon sẽ có mùi chua dịu và không có mùi hôi. Vì vậy, bạn nên tránh chọn những cọng dưa có mùi hăng hoặc tanh vì có thể đã bị hư hỏng.
- Nên chọn mua dưa cải chua tại các cơ sở sản xuất uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hoặc có thể tự làm ngay ở nhà.
Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu
- Bao tử cá basa: Rửa sạch, bóp muối để khử mùi tanh, rửa lại với nước nhiều lần cho sạch. Cắt bao tử cá basa thành từng miếng vừa ăn.
- Dưa cải chua: Rửa sạch, vắt bớt nước rồi để ráo nước. Sau đó, cắt dưa cải chua thành từng miếng vừa ăn.
- Hành tây: Bóc vỏ, cắt múi cau.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi (tùy chọn).
Cách nấu
-
- Xào bao tử cá basa: Đầu tiên, cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm đã chuẩn bị trước đó. Tiếp đến, cho bao tử cá basa vào xào khoảng 3 – 4 phút cho thịt săn lại. Nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng muối, ½ tiêu, ⅓ đường, ½ nước mắm cho vừa ăn. Xào bao tử cá basa thêm khoảng 5 phút cho đến khi chín đều.
- Xào dưa cải chua: Sau khi cá đã chín cho dưa cải chua vào chảo bao tử cá basa, xào chung khoảng 2 phút.
- Hoàn thành món ăn: Cho hành tây, ớt chuông (tùy chọn) vào xào chung thêm 1 phút. Cuối cùng tắt bếp và cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều.
Lưu ý khi chế biến món bao tử cá basa xào dưa cải
- Nên xào bao tử cá basa với lửa lớn để bao tử nhanh chín và không bị dai.
- Xào bao tử cá basa cho đến khi chín đều thì mới cho dưa cải chua vào để tránh dưa bị nát.
- Nên bóp bao tử cá basa với muối và rửa sạch nhiều lần để khử mùi tanh.
- Có thể chần bao tử cá basa qua nước sôi khoảng 1 phút để giúp bao tử giòn dai hơn.
- Nên vắt bớt nước dưa cải chua trước khi xào để dưa không bị ra nước khi xào.
Bao tử cá basa xào dưa chua là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà và cách làm đơn giản. Hy vọng với những chia sẻ trong bài viết này, bạn đã có thể tự tay chế biến món ngon này cho gia đình mình. Đừng quên nhấn theo dõi Food Danang để khám phá những công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
