Chù ụ là một loại đặc sản ở các tỉnh ven biển, đặc biệt nhất là ở Cà Mau, có tên rất lạ và có thể chế biến ra nhiều món ăn nhiều người yêu thích. Hãy cùng Food Danang tìm hiểu xem loại đặc sản này nhé!
Con chù ụ là gì?
Chù ụ là một loài giáp xác sống ở các bãi bồi, ven biển, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh Cà Mau và Trà Vinh của Việt Nam. Với một cái tên mang đôi nét buồn bã thì đây là một loài sinh vật thú vị và đặc biệt trong sinh thái biển bởi những đặc điểm riêng biệt mà chúng sở hữu:
- Kích thước và hình dáng: Loại đặc sản này có thân hình giống con ba khía nhưng lại nhỏ hơn, trọng lượng lớn nhất chỉ khoảng 100g. Cơ thể của chúng có hình dáng cục mịch, chậm chạp, không hoạt bát như các loài giáp xác khác.
- Màu sắc và kết cấu: Hai càng của con chù ụ có màu đỏ hoe, to và chứa nhiều thịt, là phần được ưa chuộng nhất khi thưởng thức. Mai của chù ụ được bao phủ bởi những vết sần sùi, mang lại hình dáng quều quào, sù sụ, buồn rầu, từ đó mà cái tên “chù ụ” ra đời.
- Giá trị ẩm thực: Chù ụ là một loại đặc sản được đánh giá cao về giá trị ẩm thực bởi thịt chắc, ngọt và phần vỏ giòn rụm. Điều này khiến chúng trở thành một món ăn đặc sản ở các vùng ven biển Việt Nam, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng.
- Môi trường sống: Chủ yếu sống ở các bãi bồi và ven biển nơi có điều kiện môi trường phù hợp với sự phát triển và sinh sản của chúng. Đa số loài đặc sản này sống môi trường nước lợ, nơi có sự phong phú của thức ăn.
Giá con chù ụ
Chù ụ ở sâu trong hang nên khi bắt chúng người dân cần sử dụng xẻng để đào hang, để bắt đước chúng đòi hỏi phải có kinh nghiệm và sự khéo léo. Chù ụ rất nhanh chết nên chỉ để được khoảng 1 ngày trên cạn, nếu cần vận chuyển đi xa thì phải để trong thùng đá để ướp lạnh, vì thế làm cho vận chuyển càng khó và giá cả cũng đắt hơn.
Hiện nay giá của con chù ụ dao động khoảng từ 70-80.000 đồng, loại đặc sản này có quanh năm nên giá cả sẽ tùy vào từng thời điểm của năm.
Một số cách chế biến con chù ụ
Chù ụ là món ăn đang hot gần đây, được nhiều người dân địa phương cũng như thực khách mê mẫn. Dưới đây là một số món ngon từ con chù ụ.
Chù ụ rang me
Để làm ra được món chù ụ rang me thì người nấu cần có sự tỉ mỉ và công phu. Thường thì sẽ chọn những con vừa mới bắt về trong ngày để giữ được vị tươi ngon của món ăn.
Sau khi làm sạch, ta sẽ chiên chín chù ụ cho vàng rụm cùng với hành và tỏi. Sau đó người ta mới cho nước cốt me vào và nêm nếm thêm gia vị vào tùy khẩu vị của gia đình. Mùi thơm tươi ngon, vị giòn tan của vỏ, bùi bùi và béo ngậy của phần gạch con chù ụ cùng với chút chua chua, sền sệt của sốt me, nếu ăn cùng cơm nóng thì còn gì bằng.
Chù ụ nướng
Chù ụ nướng sẽ khiến thực khách không thể cưỡng lại mà muốn được thưởng thức liền vì mùi thơm của món ăn cực kỳ cuốn hút. Những chiếc càng giòn rụm, sự săn chắng và ngọt bùi của thịt chù ụ khiến người dùng ăn hoài không ngán.
Chù ụ hấp bia, nước dừa
Chù ụ hấp cùng với bia hay nước dừa rồi chấm muối tiêu chanh là món ăn đơn giản, dễ chế biến nhưng mà vẫn rất ngon. Món ăn này giúp giữ lại hương vị mặn mặn, vị ngọt tươi của từng thớ thịt con chù ụ.
Mắm chù ụ
Mắm chù ụ để khoảng 5-7 ngày là có thể thưởng thức. Khi ăn, người ta thường rửa mắm bằng nước ấm rồi sau đó tách từng phần của con chù ụ ra. Người ta thường cho đường, bột ngọt, hành, tỏi hoặc thêm một ít nước cốt chanh vào trộn đều, ủ thêm khoảng vài giờ để mắm ngấm đều gia vị. Món này thường sẽ ăn cùng với cơm nóng sẽ rất hao cơm.
Trên đây là tất cả thông tin về con chù ụ, một loại đặc sản với cái tên độc lạ của tỉnh Cà Mau. Hãy cùng theo dõi Food Danang để biết thêm nhiều loại đặc sản Việt Nam khác nhé!
