Cá Đuối Nướng Sa Tế – Bí Quyết Ướp Gia Vị Ngon Tuyệt Cú Mèo

Bạn đã bao giờ thử món Cá Đuối Nướng Sa Tế? Vị cay nồng của sa tế quyện cùng vị ngọt béo của cá đuối tạo nên hương vị “gây nghiện” khó cưỡng. Hãy cùng Food Danang khám phá bí quyết ướp gia vị “thần thánh” để nướng món Cá Đuối Nướng Sa Tế ngon “nhức nách”.

Cá đuối có giá trị dinh dưỡng như thế nào?

Cá đuối là một loại hải sản giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể con người. Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng nổi bật của cá đuối:

Protein: Cá đuối là nguồn cung cấp protein dồi dào, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và phát triển cơ bắp, hỗ trợ hệ miễn dịch và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Trung bình, 100g cá đuối cung cấp 28g protein, đáp ứng một phần nhu cầu protein hàng ngày của cơ thể.

Axit béo omega-3: Cá đuối chứa nhiều axit béo omega-3, đặc biệt là EPA và DHA, có tác dụng tốt cho sức khỏe tim mạch, trí não và thị lực. Omega-3 giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim, đột quỵ, cải thiện trí nhớ và khả năng học tập, đồng thời bảo vệ mắt khỏi các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.

Vitamin và khoáng chất: Cá đuối là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin A, B12, D, E, K, canxi, kali, magie, selen… Vitamin A giúp tăng cường thị lực, vitamin B12 hỗ trợ hệ thần kinh, vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, vitamin E là chất chống oxy hóa, vitamin K giúp đông máu, canxi giúp phát triển hệ xương khớp, kali giúp điều hòa huyết áp, magie giúp thư giãn cơ bắp, selen giúp tăng cường hệ miễn dịch.

Nguyên liệu cần thiết

Nguyên liệu chế biến cá

• 1 con cá đuối (1-2kg)
• Giấm hoặc chanh
• Gừng, tỏi, ớt băm
• Mỡ hành 
• Đậu phộng rang (giã sơ hoặc để nguyên hạt)

Nguyên liệu chế biến sốt sa tế

• 2 muỗng canh sa tế
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 50ml cà phê dầu ăn
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê ớt băm
• 1 muỗng canh tương ớt

Nguyên liệu ăn kèm

• Rau sống
• Bún tươi
• Chuối chát
• Dưa leo
• Cà chua

Dụng cụ chế biến

• Vỉ nướng
• Than hoa hoặc lò nướng
• Giấy bạc hoặc lá chuối

Cách chọn cá đuối tươi ngon

Quan sát

• Mắt cá: Nên chọn cá có mắt trong, sáng, không bị vẩn đục.
• Da cá: Da cá đuối tươi có màu xanh óng ánh, phần da còn nguyên vẹn, bóng bẩy và không có vết trầy xước.
• Thịt cá: Thịt cá đuối tươi có màu trắng hồng, săn chắc, không bị mềm nhũn hay bở.Bụng cá săn chắc.
• Mùi cá: Cá đuối tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi thối hay tanh nồng.

Kiểm tra độ đàn hồi

• Dùng tay ấn vào thịt cá, nếu thịt cá có độ đàn hồi tốt, khi nhấc tay ra thịt cá sẽ trở lại trạng thái ban đầu.
• Tránh mua cá đuối có thịt mềm nhũn hoặc bị bở, điều này cho thấy cá đã bị ương hoặc cá đông lạnh chất lượng khi chế biến sẽ không được ngon.

Chọn cá có kích thước phù hợp

• Nên chọn cá đuối có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.
• Cá đuối quá to sẽ khó nướng chín đều, xương bị cứng, cá đuối quá nhỏ sẽ không có nhiều thịt.

Mua cá ở nơi uy tín

• Nên mua cá đuối ở những cửa hàng hải sản uy tín, đảm bảo chất lượng.
• Tránh mua cá đuối ở những nơi không rõ nguồn gốc xuất xứ.

Ngoài ra

• Nên mua cá đuối vào sáng sớm hoặc chiều tối, đây là thời điểm cá mới được đánh bắt lên bờ nên sẽ tươi ngon nhất.
• Nếu mua cá đuối đông lạnh, cần chọn cá có lớp đá mỏng, không bị dập nát.

Cách chế biến cá đuối nướng sa tế

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch cá đuối với nước muối pha loãng.
• Chà sát cá đuối với giấm hoặc chanh để loại bỏ chất nhầy của cá đuối
• Cá đuối để nguyên con, rạch trên lưng và bụng cá sâu khoảng 1-1,5cm để khi ướp cá dễ thấm gia vị hơn. Khi nướng chín cá sẽ đẹp mắt hơn.
• Ướp cá đuối với hỗn hợp gừng, ớt, hành tỏi băm nhuyễn, muối, tiêu trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Cách chế biến

Sốt sate:

Trộn đều các nguyên liệu gồm sate, nước mắm, đường, tương ớt, tiêu xay, dầu ăn, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm vào chén. Khuấy đều tay theo chiều kim đồng hồ để các nguyên liệu được hòa quyện với nhau thì khi ướp cá đuối nướng sa tế sẽ ngon và chuẩn vị hơn.

Ướp cá:

Cho cá đuối đã sơ chế vào tô, đổ hỗn hợp sate vào và trộn đều cho cá thấm gia vị. Ướp cá trong khoảng 30 phút. Để món cá đuối nướng sa tế đậm vị thơm ngon thì ướp cá phải thật đều trên bề mặt cá, gia vị thấm vào thịt cá thì sau khi nướng sẽ hấp dẫn hơn.

Nướng cá:

Làm nóng bếp than hoặc lò nướng. Cho cá lên vỉ nướng, quét thêm một lớp mỡ hành lên trên. Đặt cá lên giấy bạc hoặc lá chuối sau đó bao kĩ lại. Nướng cá trên lửa vừa cho đến khi giấy bạc hoặc lá chuối vàng đều hai mặt. Thường xuyên lật cá để cá không bị cháy khét, thịt chín đều.

Nếu bạn không có giấy bạc hoặc lá chuối đều có thể chế biến cá đuối nướng sa tế trực tiếp trên vỉ, đều này giúp cá chín nhanh hơn nhưng bạn cần lật cá thường xuyên và đều tay để đảm bảo cá chín nhưng không bị cháy.

Cách trình bày

Khi cá chín đặt nguyên con cá đuối nướng sa tế lên đĩa, quét lớp mỡ hành chín lên cá để tạo độ thơm béo, rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên bề mặt cá.

Đi kèm là đĩa rau sống tươi, dưa leo, chuối chát, cà chua ăn kèm để món ăn không bị ngậy, bạn có thể ăn kèm với bún tươi cũng rất ngon và hấp dẫn, dễ no bụng. Cá đuối nướng sate được chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt đều ngon.

Các món nướng khác từ cá đuối

Cá đuối nướng muối ớt 

Cá đuối nướng muối ớt: Ngoài cá đuối nướng sa tế thì đây là món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích. Cá đuối được tẩm ướp với muối, ớt và các loại gia vị khác, sau đó nướng trên than hồng cho đến khi chín vàng. Món ăn có vị mặn, cay và thơm ngon đặc trưng.

Cá đuối nướng mỡ hành

Cá đuối nướng mỡ hành: Thay đổi vài nguyên liệu đã có món ngon ngoài cá đuối nướng sa tế với cá đuối được tẩm ướp với mỡ hành, sả, ớt và các loại gia vị khác. Sau đó nướng trên than hồng cho đến khi chín vàng. Món ăn có vị béo ngậy, thơm ngon và hấp dẫn.

Cá đuối nướng giấy bạc

Cá đuối nướng giấy bạc: Với công thức chế biến gần giống nhau nhưng hương vị cuối cùng lại thơm ngọt hơn cả cá đuối nướng sa tế. Cá đuối được tẩm ướp với các loại gia vị, sau đó gói trong giấy bạc và nướng trên than hồng cho đến khi chín vàng. Món ăn giữ được nguyên hương vị của cá đuối và các loại gia vị.

Cá đuối nướng sa tế với công thức đơn giản tại kênh Food Danang trên bạn đã có ngay món ngon hấp dẫn cho đại gia đình người thân của mình rồi. Food Danang chúc bạn thành công với công thức trên và nhiều món ngon khác tại cẩm nang nấu ăn tại đây.